Ареометр АС-3 (0-25%) — профессиональный прибор для определения окончания процесса первичного брожения и одновременного уточнения содержания спирта в алкоголе.
Принцип работы АС-3, как и других спиртометров-виномеров, основан на законе Архимеда. Измерительная часть прибора, которая погружается в жидкость, имеет груз определенной массы, выталкивающий часть объема. Спиртометр всплывает, деление на поверхности жидкости соответствует градусности.